小罐茶被端上餐桌原来茶叶有一百种吃法

日期:2019-01-18编辑作者:澳门太阳城集团

  俗话说得好:高山出好茶,名山出名茶,名茶在中华。中华茶叶历史悠久,种类繁多。你能想象吗,我们的茶叶不只是可以用来泡茶,还可以用来制作茶餐。原来茶叶还可以这样吃!它横跨茶餐二界,在西餐中加入茶叶材料,成为美味十足的茶餐,创意十足,可以来了解一下。

  小罐茶与餐合体,打造出令人惊艳的味道。这些离不开一个人段誉,有没有想到大理段公子呢。他可是有一堆功夫在身上的。他堪称中国创意菜具有影响力的代表性人物,他将新型食材与烹饪技法相结合,开创了创意菜时尚与健康的新纪元。凭借多年来在国内外多家五星级国际酒店以及高级餐厅从业的经验,以及自流光溢彩的菜肴本色和中西合璧的烹饪风格,成为京城众多名厨中的一面旗帜,享誉业界。

  段誉坚持用自己的厨艺理念影响整个团队,不仅将味道做到极致,还把艺术搬上餐盘,让味觉和视觉完美交融。他长期在一线摸爬滚打的经历,让他对顾客的诉求有一种天然的敏感。他认为,相比以往,现在的食客更追求时尚和品质。从吃饱到吃好,再到追求吃得健康,这是一种趋势。

  段誉的菜品主要特色就是让人觉得有趣,只有在精通各类食材特性的基础上,将食材的形态和味道进行创意性的组合,最终才能形成一个有趣的菜品。他的阿誉创意美食工作室,专门帮助餐饮行业品牌做菜品设计和包装提升,其设计思路主要分为两个大方向,一是适应各式高档会所的新写意中国菜,二是适合各类休闲餐厅的休闲类菜品。他总说自己做菜的特色就是玩儿。他的菜品设计工作室服务过西北菜西贝、川菜眉州东坡、江浙菜新荣记、粤菜炳胜、徽菜杨记兴等。他用西餐手法让中国传统烹饪流光溢彩,让形简意丰的“新写意中国菜”跃然餐盘。

  甚至对一粒米,他都有自己的见解。“南方的米饭很容易夹生,一个是气候不同,一个是高原(如云南)的水温比较低,根本就烧不开,所以米饭不可能煮熟。”米饭的口感,跟米有关系,跟烹饪技法也有关系,比如煮完再蒸和直接用电饭锅,完全是不一样的。

  段氏三绝:段誉的熟醉蟹、段氏绝味鱼头、黑松露牛骨髓煲仔饭,使其成为誉满京城的蟹哥段誉。其中“段誉的熟醉蟹”是美食界美食评论家董克平、美食家陈晓卿、小宽等美食大咖大力推荐的菜品。醉蟹出品霸气,味道极为鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,肉质细腻。很多食客品尝后就成了它的粉丝,有的人还会专门打包几分带走。俗话说:“台上一分钟,台下十年功。”段师傅曾表示,为了这道菜,尝黄酒差点尝到味觉失灵。

  今年初春,段誉及其他7位来自不同领域的大咖应小罐茶创始人杜国楹先生邀请,共赴风景优美的黄山丰乐湖畔,加入到小罐茶“寻找春天礼”的队伍中。

  在小罐茶“春天礼”活动中,段誉再次担纲菜品设计师。在他眼里,春天的勃勃生机中,自带着一股仙气:一汪碧水渐暖,万千鸟雀初啼,茶更蕴含着春天独有的清明。以“序春”为主题的前菜,选择黄山一地最具特色的春鲜,利用小罐作为餐盘,新颖别致、饶有风情。主菜“山秀”之一的“云雾黄山之茉莉花烟熏鲳鱼”,精选最宜春天食用的鲳鱼身上最嫩的两块,鲜腴无刺,入口即化。玻璃罩中用茉莉花茶炙烤出缕缕青烟,花香、流云、鲳鱼肥,完全可以和“桃花流水鳜鱼肥”相媲美。收尾的茶香味甜点,绿茶碎末做成啫喱,静卧在茉莉花香和桂花香混合的汤汁中,花香茶语两相糅合,加上黄色的金耳点睛,色、香、味、形均予人美的感受。丰乐湖畔,烟雨江南,茶味伴餐,点点滴滴,顿觉人生自在,春意阑珊。

  小罐茶以茶为媒,创新地为现代人提供一个中国式品质生活的“解决方案”,满足精英阶层对品质生活的追求,让喝茶变成人人可以享受的艺术,让“茶叶”重新成为世界认识中国的符号。小罐茶联手米其林三星大厨Maxime Fanton,一起研发融合了法式大餐和中国高端茶元素的中西创意大餐,让大家认识到茶不仅可以配西餐,还可以成为制作餐点的绝佳食材,让现场朋友体验了一场尽享品质生活的舌尖奇幻之旅。

  中国的文化需要与时俱进,茶文化也是如此。坚持做中国茶现代派的小罐茶,无论是从产品设计、零售空间、品牌形象等多方面,试图让中国茶变得现代而时尚,让更多的年轻人爱上中国茶。创新是为了更好地传承,无论是餐饮、建筑、艺术还是中国茶。小罐茶将传统的中国原叶茶与现代的生活方式相结合,不仅继承了中国的优良传统茶文化,也为中国茶文化注入了新的活力。

  小罐茶作为茶叶创意届的鼻祖,为茶叶解锁了很多新的冲泡与食用姿势。与西餐的跨界合作,成就了独一无二的美食。茶的香与大餐完美融合,散发出更佳的香味。说了这么多,你不想来尝尝吗?

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